Vår og høst lander stadig flere gjess på bondens åker, spiser spirer og røtter, og kan forårsake stor beiteskade. Mange beiter på åkrene gjennom hele vekstsesongen.
Boka forteller om gåsa i naturen, påvirkningen fra klimaendringene, om jaktmetoder og om forholdet mellom bønder og de store gåseflokkene som inntar jordene. Men først og fremst presenterer boka nyskapende gåseoppskrifter komponert av to av Norges ypperste kokker.
Å jakte på gås er spennende og utfordrende, og gåsekjøtt er en matressurs det kan høstes mye mer av. Gåsekjøtt er bærekraftig, ren, mat. Gåseegg er en delikatesse.
Gåsekjøtt smaker umami, smaken alle liker, smaken som gjør mat fyldig og komplett.
Gås og gourmet er et samarbeid mellom forskere, kokker og en skjønnlitterær forfatter.
